短期間採卵した地鶏の雌のモモ肉モモ肉と脂+皮を9：1の比率で混ぜて挽肉にしています。採卵した鶏は肉用よりも飼育期間が長く、肉質は硬めですが旨味の素になる脂質を多く含みます。 一般的にスーパーやお肉屋さんで見る鶏の挽肉は正肉から脂や皮を除いて作るためお肉の色そのままですが、ひよころのお肉の美味しさの決め手はこの脂分となります。挽肉加工品を製造時にも出来る限り丁寧により分けて利用しています。軍鶏のモモ肉よりも肉に含まれる脂分が多いのでやや白っぽいです。 鶏肉の脂の組成は不飽和脂肪酸が多く融点も32℃と非常に低いのが特徴で、牛肉よりも健康的で胃腸にも優しい脂になります。 ひよころ鶏園では配合飼料や人口添加物は一切使用せず地元のお米と草を中心にした自家飼料です。このお米由来の脂が非常に良い香りと甘みを出してくれます。 地鶏とは言え採卵した雌鶏はそのままのお肉では硬く食べ辛いですが、挽肉にすると香り豊かで甘くジューシーになり、その真価を発揮すると言っても過言でないです。 地鶏のモモ挽肉は煮込みなど長時間加熱すると旨味が増しより柔らかくなりますが、サッと加熱しても廃鶏とは異なり美味しく食べられます。 オススメはチキンラグー(ミートソース)やロールキャベツ、餃子、麻婆豆腐、ハンバーグなど洋・中華のメニューです。 脂の量に注意して製造していますが、和食にはムネの挽肉の方がさっぱりとしていてお勧めです。 使用する場合は、油の量を控えてスパイスを通常より多めに使用すると美味しく仕上がります。 製品仕様 商品名 地鶏モモ挽肉 名称 鶏肉（挽肉） 内容量 200g 産地名 国産（新潟県阿賀野市） 賞味期限 製造日より180日 保存方法 マイナス18度以下で保存 使用方法 解凍後、充分に加熱調理をして下さい。 製造販売者 ひよころシャポン工房・五頭山麓ひよころ鶏園新潟県阿賀野市大室3002-1※※※ご確認お願いします※※※ こちらの商品は冷凍便での発送のため、たまご・冷蔵便との同梱発送は出来ません。 たまご・冷蔵便と同時注文の場合は別配送となりますので、別途たまご・冷蔵便の配送分の送料が発生いたします。 また、お支払方法が代引の場合は代引手数料も別途発生いたします。 自動送信メールの後、ストアからのご注文の確定メールにて配送料・手数料(代引時のみ)を再計算した金額をご連絡させていただきます。 以上をご了承の上、ご注文をお願い申し上げます。
