塩紅鮭 ロシア産 筵巻き山漬け 半身姿切身 中辛 850g 鮭 切身 ギフト お中元 お歳暮

・名称：塩紅鮭 ・内容量：半身姿切身　2分割真空包装(850g） ・原材料：紅鮭（ロシア）、食塩 ・保存方法：-18℃以下で保存してください。 ・賞味期限：パッケージに記載 ・製造者：株式会社塩釜水産食品 〒9850001 宮城県塩竈市新浜町三丁目29番7号 ・産地名：紅鮭(ロシア) ・加工業者：株式会社塩釜水産食品 〒9850001 宮城県塩竈市新浜町三丁目29番7号 商品の説明 日本古来の伝統製法である”筵巻き山漬け”（筵を用いた塩蔵法）で丹念に塩漬けした紅鮭です。 紅鮭の半身分を姿のまま切身にし真空パックにしてお届けいたします。 伝統的な筵巻き製法とは？ 筵巻き山漬けとは、室町時代のころから伝わる、保存を目的とした塩蔵方法で、今日でいう新巻鮭の語源になったとも言われています。 藁で編んだ筵は保存効果や防腐効果にすぐれ、保存用として古くから幅広く利用されてきました。 その藁の筵に塩をすり込んだ紅鮭を丁寧に並べ、さらに筵で被い、その上にまた紅鮭を並べて何層にも積み重ね、数日間じっくりと熟成させます。 熟成の合間に行う手返しという紅鮭をひっくり返す「手返し」という工程も含め、全て手作業で行う根気のいる製法です。 ※当商品には、納品書・領収書等は同封しておりません。 納品書が必要な際は、ご注文の際にお申しつけ下さい。