栄養士・管理栄養士のための細菌性食中毒学 [ 栗山敦治 ]

栗山敦治 新興医学出版社エイヨウシ カンリ エイヨウシ ノ タメノ サイキンセイ ショクチュウドクガク クリヤマ,アツジ 発行年月：2001年06月25日 予約締切日：2001年06月18日 ページ数：62p サイズ：単行本 ISBN：9784880022925 栗山敦治（クリヤマアツジ） 九州栄養福祉大学客員教授。東筑紫短期大学非常勤講師。医療法人栗山胃腸科医院理事長。長崎大学医学部卒業。医学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　はじめに／第2章　食中毒の現状／第3章　細菌性食中毒菌と食材／第4章　食中毒症の臨床／第5章　細菌の科学／第6章　病原菌の毒素／第7章　食中毒菌が産生する毒素／第8章　感染型食中毒／第9章　毒素型食中毒／第10章　食中毒に関連する知識 本 資格・検定 食品・調理関係資格 栄養士 医学・薬学・看護学・歯科学 臨床医学内科系 脳神経科学・神経内科学 医学・薬学・看護学・歯科学 医療関連科学・技術 管理栄養士