コンビニおいしい進化史 売れるトレンドのつくり方 平凡社新書 / 吉岡秀子 【新書】

出荷目安の詳細はこちら内容詳細おにぎり、サンドイッチ、スイーツ…。半世紀にわたって、多様な角度から生活に革新をもたらしたコンビニ。1号店誕生から約50年をひとつの区切りとし、コンビニジャーナリストがヒット商品作りの舞台裏を、セブンイレブン・ファミリーマート・ローソンの商品開発部に徹底取材。プチ「革命」に焦点を当て、その誕生秘話と進化の秘密を探る。目次《目次》はじめに——コンビニのおいしい変遷第1章 コンビニおにぎりは、どう進化した？コンビニおにぎり （1978年〜）年代別　おにぎりの大進化史／具の入れ方の革命／味と素材にこだわるローソン（おにぎり屋・2002年）／名人技を再現したセブン（おにぎり革命・2003年）／手作りの味を目指すファミマ（愛情むすび・2004年）／おにぎりにも「個人の価値観」／健康志向のもち麦ブーム第2章 セブンーイレブンシャキシャキレタスサンド （2005年）鮮度革命／「ふわふわ」の悩み／おつまみ＆夜食需要レンジ麺（2006年）麺部会の苦悩／製麺スペシャリストの育成／のびないうどん作りへの挑戦セブンプレミアム （2007年）PB開発ヘのビッグデータ／高くても、買ってもらう／「おかづまみ」戦略／未来のセブンプレミアムセブンカフェ （2013年）日本人の舌に合うコーヒーを／マシンに職人技を求めて【コラム】 ヘルシー列伝　セブンの「カラダへの想いこの手から」第3章　 ローソンからあげクン （1986年）おやじから、妖精へ／コンビニのスーパー化おにぎり屋 （2002年）目指すは、おふくろの味／異色・悪魔のおにぎりのヒットプレミアムロールケーキ （2009年）極上の生クリーム作り／SNSが火をつけた！／ゴディバにもコスパを求める消費者／謎のスイーツ大ヒットのワケブランパン （2012年）健康志向VSおいしさ／青汁にはしたくない第4章 ファミリーマート中華まん （平成初旬〜）いちごみるくにスライム……／話題性から、本場の味へ／20億円かけて、生地革命！ファミチキ （2006年〜）レシピは13年間不変／骨なし＆秘伝のタレへのこだわりファミマカフェフラッペ （2014年）かき氷をコーヒーに入れてみた／ヒントはねじ？／ライバルはスターバックスだけじゃないファミマの焼きとり （2017年）新橋の焼きとり屋で発案／一本一本、串に手刺し／「継ぎ足し」タレ風味に最終章 ミライのコンビニ「食」次世代コンビニ、開花間近半世紀のヒット商品スペシャル年表参考文献