シムエール [2020] ドメーヌ・ヨヨDomaine Yoyo Chime.R

赤・750ml カリニャン、グルナッシュ、シラーのブレンド（樹齢80年以上） 土壌：シスト土壌。醸造：全セパージュ混醸造。除梗無しの全房で8日〜10日間マセラション・カルボニック。熟成：大樽のドゥミ・ミュイで6カ月間の熟成。 リリース直後の「いま」美味しいのがすごい。この先が心配になるくらい既に素晴らしい状態に驚愕。以前のYOYOのスタイルを彷彿とさせる濃密さだが、透き通る果実味と塩味（えんみ）でスルっと入ってくる。YOYOの他キュベと比べても一線を画したしっかりとしたストラクチャーはビストロからレストランまで幅広くおススメ。（輸入元資料より） ※写真はイメージです。お届けは2020年になります。