[2020] Dom de Villeneuve La Griffeドメーヌ・ド・ヴィルヌーヴ ラ グリフ

■新鮮なジャム（表現がおかしい？）のようなワイン 【Domaine De Villeneuve ドメーヌ・ド・ヴィルヌーヴ】　コート・デュ・ローヌ地方 南ローヌヴァントゥーの丘でビオディナミ栽培、穏やかテイストの赤 1993年に現当主スタニスラス・ワリュットが広告会社に勤めていたフィリップ・デュ・ロワ・ド・ブリッキーと共に、アモー女 史から引き継ぎました。現在9ha所有している標高100 ～ 150mの南向きの畑 は、シャトーヌフのトップ生産者の一人と言われるシャトー・ド・ボーカステルの南隣 に面している非常にポテンシャルの高いものです。2000年よりビオディナミ栽培を開 始し、2002年にエコセールとビオディヴァンの認証を取得しました。「病気やウイルス に対して化学薬品という一時的な解決策ではなく、ビオディナミ栽培でブドウの樹 の中にあるエネルギーを最大限に引き出すことにより病気やウイルスに打ち勝つの だ。」という信念のもと、自然とブドウの樹が調和する栽培を心掛け、畑には極力 負担をかけないように馬で耕します。 　大地のエネルギーに溢れたブドウは注意深く選別しながら手摘み収穫。 醸造は地下6mの温度変化が少ない洞窟の中で行います。 陶器に覆われた50hlのセメントタンクで自生酵母のみで発酵、85％をそのタンクで、 残りの15％を古樽に移し熟成を行います。 ワインの爽やかさや果実味を保全する為に、ルモンタージュやデレスタージュと いった色素やタンニンの抽出を促進する作業は一切行いません。 長期熟成したキュヴェは無濾過無清澄、極微量の酸化防止剤を加え瓶詰めされます ミディアム・赤 土壌：　赤粘土 ガレ（丸石） ブドウ品種：グルナッシュ50％　ムールヴェドル20％ サンソー20％　シラー10％ グリフとはメゾンで仕立てられた洋服のラベルでオートクチュールを指す言葉として用 います。赤粘土のガレで育つブドウを50％は除梗し醸し後プレス、セメントタンクで発 酵時に1日1回ピジャージュし、熟成後下弦の月で果実の日に瓶詰めしました。