シュペートブルグンダー トロッケン 赤　SC [2019]年（シュテファン・マイヤー）

ドイツ産ピノ・ノワールの注目株！ 世界中でピノ・ノワールの価格が高騰し続けておりますが、 この生産者のワインは、この価格帯の中にあって際立った味わいです。 ドイツのシュペートブルグンダー種は、 フランスのピノ・ノワール種と同一品種ですが （国によって呼び名が違うだけ） 地球温暖化の影響によって、 『将来的にはドイツの赤がブルゴーニュ・ピノみたいになるのだろうか？』 そう思わずにはいられない程の仕上がりです。 近年は地球温暖化の影響があって、チャーミングな辛口仕立てのものが多く、 特にバーデン地方やファルツ地方のものは出来が良くて 優しいピノ赤らしいテイストを楽しめます。 このワインは、 ロト地区にあるローム層と赤土粘土層の畑の葡萄を使用。 伝統的な製法でかもしを行い、自然発酵しています。　 その後、オーク樽で12ヶ月熟成させました。 サワーチェリーやブラックベリーなどの熟した果実の香りに スパイス香が混ざり合い、心地よく穏やかな酸と共に バランスを保ってチャーミングで親しみやすい味わいです。 渋み（タンニン）が苦手な方には特にオススメします。 また暑い季節には、少し冷やすと美味です！ ◆産地：ドイツ　ファルツ地方 ◆年号：［2019］年 ◆生産者：シュテファン・マイヤー ◆格付け：クヴァリテーツワイン（Qualitätswein） ◆葡萄品種：シュペートブルグンダー種 ◆甘辛度：辛口 ◆ボディ：ミディアム・ボディ ◆アルコール度：13．0％ ◆残糖度：0．8g/l ◆酸度：5．5g/l ◆容量： 750ml ←ワインの色(color)は、2019年産を2022年9月に撮影。 ◆記載の年号（ヴィンテージ）の在庫には限りがありまして 　予告なしに次年度以降の年号に変わる場合がございますので、 　どうかご了承くださいますようお願いいたします。 ◆年号（ヴィンテージ）をご指定なされる際には、 　ご注文の際に『備考欄』へ、その旨をお書き添えくださいますようお願いします。 ドイツのワイン造りは近年急速に変化していると言われる。その中で注目されている若手の造り手、シュテファン・マイヤー。 マイヤー家は1700年代にはロトの地でブドウ栽培を行っていた。1954年にシュテファンの祖父であるカール・ヘルマンがワイナリーを設立し、2011年にシュテファンが後を継いだ。シュテファンはニューワールドやオーストリアでワイン造りを学び、伝統を尊重しつつ必要な改革を行い、栽培から醸造までを行っている。収穫や選果は手作業で行い、畑では化学肥料を使用せず、畝と畝の間は草で覆っている。 シュテファンの哲学はブドウ栽培においても、ワインの醸造においても、本当に必要な事以外は手を加えないという事。化学肥料や人工的な酵母を使用せず、なるべく自然の物を使うようにしている。手掛けるワインがミクロクリマと土壌を忠実に表していることは重要であると考え、その為に畑でも長い時間をかけてブドウ栽培を行っている。特にリースリングとピノ・ノワールの栽培には細心の注意を払っている。 畑は16あり、森から平ら土地まで2キロに渡って広がっている。その為、ブドウが植えられている場所によってかなり土壌や気候が異なり、とても複雑で個性的なワインが造られている。シュテファンは2019年から本格的にオーガニック栽培を始め、2021年ヴィンテージより認証付きワインがリリースされる。ワイナリーでは4つのカテゴリーのワインを造っており、軽く気軽に飲める「1LITER」、ロト村の周辺の畑で栽培されているブドウを使用した「ESTATE WINE」、ロトの村の畑のブドウを使用する「AUS ROHDT」,　そして単一畑の「SINGLE VINYARD」がある。 ジャーナリズムからの評価も高く、様々なワインが高いパーカーポイントを獲得している。  【輸入元の資料より引用】   ワインに合う料理 四種類のチーズのペンネ 　 生ハム 　 きのこソテー 　 ローストポーク