商品詳細 名称 鴨ロース煮 原材料 鴨（外国産）、みりん、醤油（滋賀県産）、山椒（滋賀県産） 賞味期限 製造から2週間程度、冷凍保存可 保存方法 要冷蔵 製造者 和食料理家 やま咲 滋賀県彦根市平田町421 NASU1ビル 彦根市にある和食店「やま咲」。2000年にこの場所にお店をかまえてから、店主の山崎さんは「手間は惜しまずお手頃に、美味しいものを愉しんでもらいたい」という、かわらぬ想いで腕をふるいます。おすすめは、素材のうまみを引き出し、趣向を凝らした品々が彩りよくならぶコースやお膳。 なかでも鴨は、山崎さんが料理人になった頃から使い続けてきた食材。経験に培われた下処理の手間をかけることで、臭みをとりのぞき柔らかな食感を引き出します。お家ですぐに召し上がっていただける「鴨ロース煮」として仕上げるにあたり、味付けのベースとなるこいくち醤油、風味のアクセントとなる実山椒は滋賀木之本の地場産にこだわり、ここにしかない美味しさが口いっぱいに広がります。 厚く切って鴨そのものを贅沢に味わうもよし、少し炙って香ばしさを加えたり、薄めに切ってお野菜と合わせサラダ感覚にも…お好みでさまざまに楽しむことができるのも魅力。お酒のアテはもちろんごはんのおかずにも、日々の食卓をちょっと特別にする一品をぜひお試しください。
