イタリア・エミリア・ロマーニャ州ボローニャ。 大量生産のブランデーを作っていた、ヴィッラザッリ社オーナーの グイード・チーニ氏は、長年の夢だった自然志向のこだわりのブランデー実現のため、 1987年新たに起業。ぶどうは、エミリア・ロマーニャ州のトレッビアーノ種。 蒸留用の機械は、ワインの個性を活かすと言われる1886年製シャラン型をフランスから輸入。 イタリアはフランスに比べ、夏暑く、冬寒いため、ブランデーの味も違う。 カラメル等一切使わず、自然な樽の色のブランデーですが、これは世界中でとても珍しいもの。 彼は、2度蒸留を行うことを、「蛇のしっぽを取る」という言葉で表現します。 一度目蒸留した後に、中心部の良い部分だけを使って、2度目の蒸留を行いますが、 この製法も特徴的 だといえるでしょう。ヴィッラ・ザッリ(イタリア) 大量生産のブランデーを造っていたヴィッラ・ザッリ社。 オーナーのグイド・チーニ氏は長年の夢だった 自然志向のこだわりのブランデー実現のため1987年新たに起業。 ブドウはエミリア・ロマーニャ州のトレッビアーノ種を、 蒸留用の機械はワインの個性を活かすといわれる1886年製シャラン型をフランスから輸入。 イタリアはフランスに比べ夏暑く冬寒いため、ブランデーの味もまた違います。
