兵庫県 本田商店龍力（たつりき）特別純米キモト仕込み1800ml 要低温【製造年月2023年12月以降】

龍力 特別純米生酛仕込み 山田錦 スローフードジャパン燗酒コンテスト2009優秀賞受賞 スローフードジャパン燗酒コンテスト2011金賞受賞 スローフードジャパン燗酒コンテスト2009最高金賞賞受賞 2015/10/25 日本経済新聞 何でもランキング 「体に染みわたる　お燗にしたい日本酒、ベスト10」第1位 自然に乳酸を生成させる生酛（きもと）酒母にて醸した特別純米酒。 山田錦の旨味・ふくらみ、適度な酸が後味を締めています。 濃いめの味付けの料理との相性は抜群です。 常温（15度前後）、お燗（45度〜50度位まで）がおすすめです。 肉料理と一緒に！お燗がおすすめ！ 冷酒でも美味しくいただけますが、常温〜お燗がこのお酒のポテンシャルを感じていただけます。 お燗のおすすめ温度は45度前後。この温度が山田錦の持つ、甘みや旨味、酸のバランスを最も引出します。 また、この45度という温度、牛肉の脂の融点とほぼ同じ。焼肉と合わせると脂が固まらず、美味しくいただけます。 ●原材料名　米（国産）・米こうじ（国産米） ●アルコール分　16度以上17度未満 ●使用原料米　兵庫県産特A地区山田錦100％使用 ●精米歩合　65％ ●日本酒度　+1 ●酸度　1.7 ●アミノ酸度　1.1 *スペックは醸造年度等により変わります。 商品説明は蔵元資料より一部抜粋 生酛(きもと)仕込 自然の乳酸菌がだす乳酸で有害菌を抑えて酵母を増やします。この自然界の乳酸菌を利用するのが生酛(きもと)造りです。 その生酛造りの工程に山卸（櫂入れ）作業があり、それは米を磨りつぶす根気のいる作業で、しかも夜中から早朝、寒気のなかなので非常につらい仕事でした。 この山卸作業を廃止したのが山廃（山卸廃止酛）仕込です。生酛造りを合理化したといった感じです。 出来上がりや酵母の性質は生酛と山廃は変わりません。また酒質は速醸酛とくらべると味のある辛口酒の傾向があります。