■最高のペドロ・ヒメネスだけを厳選し、伝統的な職人技を用いたユニークな手法で丁寧に醸造されるドン・ペ・エキスは、アメリカンオー ク樽で20年以上かけて熟成させた甘口の酒精強化ワインです。 ■産地：スペイン南部アンダルシア地方コルドバ/DOモンティーリャ・モリレス ■品種：ペドロ・ヒメネス100％ ■味わい：甘口（白） ■アルコール：17％ ■醸造：天日干しにより糖分が凝縮したブドウを圧搾、発酵、酒精強化し、アメリカンオーク樽で20年以上熟成。 ■コメント 深みのあるマホガニー色。コーヒー、ダークチョコレート、干しブドウ、プラム、ドライアプリコットのアロマにシナモンやオ レンジ、バルサミックなニュアンスが香ります。完璧なまでに調和した甘みと酸、そして後味に残るほろ苦さが爽やかな味わいをもたら します。 ■相性料理 ブルーチーズや熟成させたイベリア産チーズのお供にぴったりのワインです。デザートワインとしてカカオ含有率の高いチョコレートやチョコレートケーキとも最高の相性を持ち、バニラアイスに掛ければアフォガードのような甘美でほろ苦い香りがお楽しみいただけます。よく冷やしてリキュール・グラスでサーブして下さい。 （提供温度:10-12℃前後）
