【雪温精法】 R5年産 魚沼 こしひかり 2kg x1 特別栽培 【送料無料】 雪蔵仕込 雪温精米 鮮米包み 白米 お米 長期保存 窒素充填　一年中美味しい 吉兆楽 工場直送 生産者限定 厳選 お試し 特A 契約栽培 お米マイスター うまい米 ピロー 【2k-un】

◆特別栽培雪温魚沼こしひかりは魚沼産原料のみを使用しております ※沖縄・離島地域へのお届けは別途送料がかかります安心安全な特別栽培、魚沼こしひかり。 世界でも有数の豪雪地帯の魚沼は、米どころ新潟でもその美味しさが際立つ特別な産地。 農 水省のガイドラインに沿って化学肥料や農薬を半分に減らして栽培された、こだわり農家のお米です。 おいしさの秘密　魚沼の大地 越後三山に囲まれた魚沼は、夏は暑い盆地気候。昼夜の寒暖差が激しいのが、美味しいお米がとれる条件。昼間は、太陽の光をたっぷりとを浴び、そして、岩清水となった冷たい雪解け水が大地を潤し、稲をしっかり守ります。 こんな方におすすめ！ 魚沼産こしひかりは、全国ランキングで特Aランク。 品質・味・食感の三拍子そろったお米です。 ご贈答に、お祝やお返しに、確かな逸品です。 食卓をもっとおいしく、こだわりの贅沢を。 雪蔵仕込みがお米を守る 雪蔵は、むかしから、南魚沼では天然の冷蔵庫でした。その「雪」を現代にアレンジ、冬にためた700tもの雪の冷熱を利用しています。玄米であっても、お米は呼吸を続けていて、酸素を取込み、脂肪酸を増やしています。これが古米臭の原因となってしまうのです。雪蔵の空気 (約5℃）は、米粒一つ一つの呼吸速度を遅く、出来る限り新米に近い状態でキープする役目を担っています。 雪温で、そのまま精米します 乾燥したお米は浸水時に割れやすくなってしまいます。 収穫したてのお米には、ある程度の水分（約15％）があり、雪蔵（湿度70～75％）に低温保管し て、高水分のお米を維持しています。 また、精米はお米をこすり合わせて、糠を取り除きます。このとき、摩擦熱が発生して、温度は上昇します。周りから水分が減少し、ある一定以上の温度になると、米粒内のでんぷん質にも変化をもたらせます。この影響を出来る限り抑えるために、雪温で精米いたします。仕上がり温度は、約20℃です。 コメの臭いを抑える方法 穀温を上げないことで、古米臭の原因となる脂肪酸は増えにくくなります。雪温精法のお米は、穀温変化を少なくして、冬の環境下と同じ仕上がりの精米でお届けします。 保管と精米と包装、すべての工程でお米を 大事に守ります。 特別栽培 国が定めたガイドラインに沿って、安全な生育環境で育ったお米です。強い稲を育てる環境をより良く、農薬や化学肥料は5割以下で土や水などの力と共生して、自然に近い形で栽培しています。 米の検査 毎秋の大切なお仕事です。 農家さんが丹精込めて作ったお米を検査します。秋には、たくさんのお米が集まってきます。南魚沼では、9月後半から10月にかけて。毎年の作柄がここで決まるので、わくわくします。 −2℃でモチモチ甘味がアップ 凍る直前－2℃で1週間以上かけて氷温熟成。 氷温熟成加工をすることで、米粒の成分が変化。旨み成分であるグルタミン酸の増加、デンプン細胞の変化で、粘りとモチモチした食感、甘味が向上するデータが出ております。 ワンランク上のおいしさ 氷温熟成加工したお米は、粒の中に水分をギュッと閉じ込めるので、炊き立てのつやつやはもちろん、冷めてもみずみずしさが続きパサパサしません。お弁当や冷ご飯でも美味しく召し上 がっていただけます。 精米後も大切に包装　鮮米包み。 精米状態のチェックをし、丁寧にパッキング、包装してお届けします。 賞味期限は製造から半年。