災害食の事典／日本災害食学会【1000円以上送料無料】

著者日本災害食学会(監修)出版社朝倉書店発売日2023年09月ISBN9784254610666ページ数296Pキーワードさいがいしよくのじてん サイガイシヨクノジテン にほん／さいがいしよく／がつか ニホン／サイガイシヨク／ガツカ9784254610666内容紹介○災害発生時の食について，栄養・備蓄・物流・提供など多面的な課題と対応を明らかにするキーワード事典○近年の大規模災害時の食支援事例に基づく貴重な知見を集約○妊産婦，高齢者，慢性疾患や食物アレルギーの保有者など要配慮者への視点を含む「健康二次被害」防止をめざす○自治体の防災担当者，学校関係者，避難施設運営者，被災地支援団体の防災計画・支援施策の指針として．また，食品加工・食品包装メーカー，公衆衛生分野の大学図書館，公共図書館に必備．【主な目次】1．総論2．災害の種類と食 …近年の大規模災害の事例分析など3．食品保存（食品加工）の歴史4．災害食の栄養・機能 …各種栄養素の基礎と要配慮者対応など5．災害食の分類6．災害食を備える …備蓄場所，費用，物流，ライフラインの停止など7．災害食を食べる …場所，調理の工夫，平時の実食など8．自助・共助・公助 …家庭や施設，地域，行政の重層的な対策など9．衛生 …食品衛生，トイレなど10．防災教育，啓蒙と災害食11．海外の事例12．災害食の加工技術13．災害食の商品一覧14．発災後に利用される食品15．事業継続実行と生活16．法律と行政の取り組み※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 総論/2 災害の種類と食/3 食品保存（食品加工）の歴史/4 災害食の栄養・機能/5 災害食の分類/6 災害食を備える/7 災害食を食べる/8 自助・共助・公助/9 衛生/10 防災教育、啓蒙と災害食/11 海外の事例/12 災害食の加工技術/13 災害食の商品一覧/14 発災後に利用される食品/15 事業継続実行と生活/16 法律と行政の取組