タラの歴史 / 原タイトル:Cod[本/雑誌] (「食」の図書館) / エリザベス・タウンセンド/著 内田智穂子/訳

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞新大陸発見や入植など人類が遠くへ行くのを支えた魚、タラ。漁業や貿易の主要品で戦争の一因ともなったが、乱獲され、現在は量が激減している。歴史や経済と深く結びついたタラに迫る。保存法、調理法、伝統料理などレシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン特別賞を受賞した人気シリーズ。＜収録内容＞第1章 タラとはどんな魚?第2章 「発見の時代」を支えたタラ第3章 タラ戦争と漁業の発展第4章 貿易により世界中に広まったタラ第5章 21世紀の持続可能性第6章 タラの保存・購入・調理＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2832168Erizabesu Town Send / Cho Uchida Satoshi Ho Ko / Yaku / Tara No Rekishi / Original Title: Cod (”Shoku” No Toshokan)メディア：本/雑誌重量：500g発売日：2023/02JAN：9784562072170タラの歴史 / 原タイトル:Cod[本/雑誌] (「食」の図書館) / エリザベス・タウンセンド/著 内田智穂子/訳2023/02発売