ラム肉 ボンレスショルダー　800g～1.5kg　オーストラリア産

風味と赤身肉と脂身のバランスを楽しむカットで、肉の中に甘味も感じられる部位です。 足よりもよく動く部位のため噛み応えのある部位で、時間をかけてゆっくりとローストにするのに向いています。 カットについて とても美味しい部位ですが、骨に近い部位のため様々なカットが存在します。 骨を引き抜いてボンレスショルダーとしてカットをするか、骨の周りをそぎ取ってスライスにすることもありますが、スライスの場合は扱いが楽になりますが、調理の際に乾燥してしまう恐れもあります。 ラムショルダーの調理方法・基本は"ゆっくり時間をかけて" よく切れる包丁で肉の脂身側に短く深い切れ目をいれ、トレーに移します。 オリーブオイルとお好みのシーズニングをよくすり込み、アルミホイルをふんわりとかけます。 予熱したオーブンで2時間半～3時間かけて肉がふっくら柔らかくなるまで焼き、最後の30分はアルイホイルを外して焼きます。 オーブンから取り出したら20分ほど肉を休ませます。 焼いた際に出た脂でお好みのソースを作り（例：小麦粉・ブイヨンを加える等）、カットしたお肉にかけて出来上がり。 お野菜などを加えて焼いても美味しく仕上がります。 ・名称：ラム肉 ボンレスショルダー　800g～1.5kg　オーストラリア産 ・産地名：オーストラリア ・賞味期限：パッケージに記載 ・内容量：　800g～1.5kg ・保存方法：-18度以下（冷凍） ・加工業者：株式会社パスポート八王子ミートセンター 八王子市下柚木1522-1