これがほんとの料理のきほん / しらいのりこ 【本】

出荷目安の詳細はこちら内容詳細調理の悩みや疑問点を洗い出し、13のテーマに分けて、炒める、煮るといった加熱調理だけでなく、下ごしらえにも注目し、それぞれの料理で一番大事な調理＝「ツボ」をピックアップ。71品の定番レシピにさらにプラス。目次 : いつもの料理をアップデートするために—料理のツボがわかるともっとおいしく作れます（炒めものを、うまく作れていますか？—炒めものは、準備とダンドリで勝負が決まる/ 水きりについて、考えたことありますか？—すべての料理に、水きりは必要　ほか）/ イメージ力をつけるためのおすすめ14献立—献立にセオリーはないのです（定番和風献立—鶏の照り焼き、里いものポテトサラダ/ 蒸し魚献立—白身魚と豆腐のレンジ蒸し、れんこんとかぼちゃの焼きびたし　ほか）/ ただのストックから即戦力へ！—下味つき冷凍で機動力を上げましょう（鶏肉のカレーヨーグルト漬け/ 豚肉の梅みそ漬け　ほか）/ 時間をかけずにいつものおいしさ—味つけに迷わない作りおき調味料（万能だれ/ ごまだれ　ほか）