「考えないで、おいしい」ってこういうこと パティスリージュンウジタの菓子／宇治田潤／レシピ【3000円以上送料無料】

著者宇治田潤(著)出版社柴田書店発売日2022年07月ISBN9784388063505ページ数187Pキーワード料理 クッキング かんがえないでおいしいつてこういうことぱていすりー カンガエナイデオイシイツテコウイウコトパテイスリー うじた じゆん ウジタ ジユン9784388063505内容紹介シンプルな構成で、おいしさをダイレクトに伝える都内屈指の人気店「ジュンウジタ」のオーナーシェフ、宇治田 潤氏の菓子づくりは、「シンプルな構成で、おいしさをダイレクトに伝える」がモットー。見た目の美しさを大事にしながらも、余計な飾りは施さず、必然性のあるパーツで構成することで、主役の素材の存在感を明確に表現する。本書で紹介するプチガトーは44品。いずれも伝統的なフランス菓子をベースに、宇治田氏ならではのアレンジを加えたオリジナル菓子だ。緻密なレシピのなかに、宇治田氏の菓子づくりの哲学が読み取れる。※本データはこの商品が発売された時点の情報です。目次1 “生地のおいしさ”を主役に/2 “基本のパーツ”を主役に/3 香りを楽しむ菓子/4 素材のマリアージュを味わう/5 インパクトのある“食感”が決め手/6 素材の個性を存分に生かす