煮干 （和食のだしは海のめぐみ　3） [ 全国煮干協会 ]

和食のだしは海のめぐみ　3 全国煮干協会 阿部秀樹 偕成社ニボシ ゼンコクニボシキョウカイ アベヒデキ 発行年月：2021年01月31日 予約締切日：2020年10月28日 ページ数：40p サイズ：全集・双書 ISBN：9784034368305 阿部秀樹（アベヒデキ） 1957年、神奈川県藤沢市生まれ。目の前が海という鎌倉稲村ヶ崎で幼少時代を過ごす。立正大学文学部卒業後に本格的にダイビングと水中写真を始め、フォトコンテストで数々の賞を受賞した後、写真家として独立。北海道から沖縄まで多様性あふれる日本の海と、それを取り巻く人や生物のさまざまな姿をテーマとして撮影をおこなっている。特に水中生物の生態行動の撮影では国内外の研究者と連携して、国際的な評価を得ている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 和食と煮干／イワシってどんな魚？／イワシ漁／煮干づくり／あご煮干・焼き干し／煮干の歴史／煮干のいろいろ／煮干だしをとってみよう！／イワシ料理／イワシで鬼をはらう／イワシにせまる危機！ この本のテーマは煮干です。イワシはどのような魚で、イワシから煮干はどうやってつくられるのか、煮干の種類、煮干の歴史、だしのとり方、イワシ料理などを、豊富な写真を使って紹介します。 本 絵本・児童書・図鑑 図鑑・ちしき