「おもてなし」の日本文化誌 ホテル・旅館の歴史に学ぶ [ 富田 昭次 ]

ホテル・旅館の歴史に学ぶ 富田 昭次 青弓社オモテナシノニホンブンカシ トミタ ショウジ 発行年月：2017年05月26日 予約締切日：2017年05月25日 ページ数：288p サイズ：単行本 ISBN：9784787234162 富田昭次（トミタショウジ） 1954年、東京都生まれ。立教大学卒業。ホテル専門誌の編集記者、編集長を経て、ホテル・旅行作家の活動に入る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） はじめにー近代のおもてなし事始め／創業以来の社是「至誠」のおもてなし／和の意匠でお出迎え／送迎と遊覧案内も腕の見せどころ／旅館のくつろぎをホテルに盛り込む／サービス料制度が生まれたもう一つの理由／外国人旅行者が惚れ込んだ日本のホテル／外国人は旅館に何を感じ、何を求めたか／渋沢栄一が残した言葉／コンシェルジュの組織力を支えるもの／日本には和服姿の“天使”がいた／自然を心から賛美する／厨房という小宇宙の内と外で／約束事を理解してもらうために／おもてなしの担い手を育てる／あの人が愛用した理由とは／知恵と工夫を結集させてー「西の迎賓館ホテル」誕生秘話／名ホテリエ、それぞれの流儀／職人としての「酒の番人」、その心意気／庭園は屋根がないもう一つの客室／それは一つの作品から始まる もてなしの極意は「客人の快適性を確保し、満足度を高めるために、どう努めるのか」だ。その最前線がホテルや旅館で、さまざまな知恵と工夫で内外の旅行客をもてなしてきた。近代から今日までの逸話から、もてなしの事例を多角的に集め、秘蔵の図版も示して「おもてなし」文化の成り立ちを描く。 本 旅行・留学・アウトドア テーマパーク