竹内昌昭 藤井建夫 朝倉書店スイサン ショクヒン ノ ジテン タケウチ,マサアキ フジイ,タテオ 発行年月：2010年10月 ページ数：436p サイズ：事・辞典 ISBN：9784254431117 竹内昌昭（タケウチマサアキ） 前東北大学大学院農学研究科教授、東京農業大学客員教授 藤井建夫（フジイタテオ） 東京水産大学水産学部教授 山澤正勝（ヤマザワマサカツ） 水産庁日本海区水産研究所企画連絡室長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 水産食品と食生活／2 水産物の食品としての機能／3 水産物の加工原料としての特性／4 水産物の加工および流通／5 水産加工機械と装置／6 最近の加工技術と分析技術／7 水産食品の安全性／8 食品衛生と食品規格 本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業
