干物の機能と科学 （食物と健康の科学シリーズ） [ 滝口明秀 ]

食物と健康の科学シリーズ 滝口明秀 川崎賢一 朝倉書店BKSCPN_【biz2016】 ヒモノノキノウトカガク タキグチアキヒデ カワサキケンイチ 発行年月：2014年12月15日 ページ数：187p サイズ：全集・双書 ISBN：9784254435481 滝口明秀（タキグチアキヒデ） 1954年和歌山県に生まれる。1979年東京水産大学大学院修士課程修了。前・千葉県水産総合研究センター流通加工研究室室長。水産学博士 川崎賢一（カワサキケンイチ） 1942年福岡県に生まれる。1966年北海道大学水産学部卒業。前・近畿大学農学部教授。博士（水産学）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　干物概論／2　干物の栄養学／3　干物の科学／4　干物の乾燥法／5　干物の貯蔵／6　干物各論 本 ビジネス・経済・就職 産業 林業・水産業