[2015] Naude Werfdans Old Vine Cinsaultノーデ オールド・ヴァイン サンソー

■新着南アフリカ　古樹の魅力を感じます！ 【Naude Wines ノーデ・ワインズ】 南アフリカには、古木の女王として南アフリカワイン業界に多大な影響を与えてきた 南ア屈指の栽培家、ローサ・クルーガー氏とアンドレ・モーゲンタール氏が指揮を取る 注目のプロジェクトOld Vine Project（古木プロジェクト）があります。 ノーデ・ワインズもローサ・クルーガー氏のコンサルタントにより、貴重な古木を 栽培する優良農家からブドウを入手することができました。 一般的に、ブドウの収穫高は気候や畑の土壌環境、栽培方法、樹齢、土壌の水分量 などによっても変わってきますが、古木のブドウ樹は若樹に比その収量は大変低くなり、 ノーデ用に使用する畑の単位収穫高も1ヘクタール当たり3-7トンと少量です。 シュナン・ブラン、セミヨンは1ヘクタール当たり3-5トン程になり、樹勢の高いサンソー でも6トン程に留まります。 古木を育てるには、畑のモニタリングは欠かせません。 常に健康でバランスが保たれていることが重要で、古木を理解するには、その土地の環境 やテロワールの特性も理解しておく必要があります。 収穫高が低いというデメリットはありますが、自らの樹勢でバランスと健康を保ち、 35年以上もの月日をかけ、地中に根を張り、厳しい環境や強い日照量、気候変動や、 雨、風、土壌環境など長きに亘、その土地と環境に順応し、進化してきたブドウ樹 が与えてくれるブドウ樹には格別なものがあります。 ノーデでは、この貴重なブドウの魅力を最大限に引き出すべく、ワイナリーでの人的介入 を最小限に抑えたワイン造りを行っています。畑の特性や環境、テロワールを収めた 美しいフォトアルバムのような、様々なテロワールの魅力が詰まった特別なワイン を目指し日々ワイン造りを行っています。 ミディアム・赤 地方：ウエスタン・ケープ 品質分類・原産地呼称：W.O.ウエスタン・ケープ 品種：サンソー 100% 発酵：醸造:ステンレスにて天然酵母醗酵(内30%全房、5%茎を入れ醗酵)、ポストマセレーション2週間 熟成：フレンチオーク樽(225L、旧樽のみ) 12ー15カ月 スミレやバラ油などの華やかなアロマを持ち、ノーズには繊細な黒胡椒、シダ、スパイス香 を持ちます。鮮やかな口当たりで、制御された鮮度の高い深みある果実と余韻には塩味を感じます。