レ・リボ 500g　バターミルク　ミルク加工品　乳酸菌　ムース　ソルベ

概要 特徴レ・リボは、発酵クリームを分離させた後に残る液状のバターミルクで、フランス・ブルターニュ地方の伝統食品です。栄養価が高く、耐熱性が高いのが特長です。製法について日本で一般的に知られるバターミルクといえば、非発酵のクリームをチャーニング(*1)して生じたバター粒以外の液体部分を指すのに対し、レ・リボの場合は乳酸菌によって半日以上発酵させた後にチャーニングを行います。発酵の一手間(*2)を加えることによって生じる深いコクが生まれます。*1：エージングしたクリームを10℃以下の温度で激しく撹拌することにより、脂肪球を凝集させ大豆くらいの大きさのバター粒とそれ以外の成分に分離させる。バターづくりの中心となる工程。*2：「一手間」とは言っても、ヨーロッパでは元々バターと言えば発酵バターを指すのが一般常識だった。古来のバターは製造技術が未熟だったため、自然と発酵が進んでしまうことが多かったのがその要因のひとつ。一方日本に初めてバターが紹介された13-14世紀ごろには既に技術が進歩し、発酵させないバターがつくられるようになっていた。そしてその非発酵バターの製法が輸入され、そのまま定着して広まった。主な用途フランスでは健康飲料として飲まれている他、ムースや料理用ソースの隠し味、ガレットの生地やソルベのベースに使われています。プリンやカスタードクリームに牛乳の代わりに使用するとなめらかに仕上がります。 原産国 日本（北海道等） 原材料 【原材料】バターミルク（日本）【添加物】なし 内容量 500g 栄養成分(100gあたり) (100gあたり)エネルギー…76kcal脂質…4.9gナトリウム…38mgたんぱく質…3.2g炭水化物…4.7g食塩相当量…0.1g アレルギー物質(特定原材料7品目) 乳 コンタミネーション 同一工場内で、オレンジ、卵、大豆、鶏肉、りんご、ゼラチンを含む製品を製造しております。 保存方法 冷蔵(3～6℃）で保存して下さい。 発送方法 冷蔵 製造者 中沢乳業 販売者 中沢乳業 発送の目安 在庫がある場合は最短翌営業日発送。在庫がない場合はメーカー入荷後発送 　　 ※パッケージは変更されている場合が御座います。 内容の変更が無い場合は、お取替えのご対応は出来かねます。 ご了承下さい。