【クール配送】ドメーヌ・ヴァンサン・ダンプ シャブリ 1er レ・ヴァイヨン [2021]750ml (白ワイン)

シャブリ1級畑「ヴァイヨン」と「コート・ド・ルシェ」の二つの丘に挟まれた、ミリ村にあるドップ・ドメーヌの1つ「ヴァンサン・ダンプ」! ドメーヌ・ヴァンサン・ダンプは、シャブリ地区のセラン川左岸にある1級畑「ヴァイヨン」と「コート・ド・ルシェ」の二つの丘に挟まれた、ミリ村にあるドップ・ドメーヌの1つ、ドメーヌ・ダニエル・ダンプの当主の息子であるヴァンサン・ダンプ氏が立ち上げたドメーヌです。 2002年にシャブリの日当たりの良い小さな集落ミリーで4代続く家業ドメーヌ・ダニエル・ダンプに加わりました。2003年にアペラシオンの中心に位置するミリー村のテロワールを中心に、自分のドメーヌを立ち上げることにしました。2008年には妻のエミリーが加わり、ドメーヌは徐々に大きくなり、現在の8ヘクタールになりました。 ボーヌでワイン造りを学んだあと、ピュリニー・モンラッシェのドメーヌ・ルフレーヴやニュージーランドのマールボロで研鑽を積み、現在は自身の所有する6haのエステートから4つのシャブリを生産しています。 様々な経験を積んだ私は、私が愛してやまないシャブリワインの特徴であるフィネスとミネラルを常に念頭に置いている。畑での作業は、耕起、有機肥料、総合的な病害虫管理など細心の注意を払っており、ドメーヌはHVE(高環境価値)認証を取得中です。それぞれのテロワールのポテンシャルを最大限に引き出すために、ステンレスタンクで別々に醸造することに特に注意を払っています。 「シャブリ 1er レ・ヴァイヨン」は、シャブリ1級畑ヴァイヨンの区画、リュー・ディ「LES BEUGNONS」(南東向き樹齢は約15年)と、「シャタン」(北向き、樹齢は約10年)の区画より。これらの区画の土壌はかなり深く、村名区画よりも粘土質が多い。根は土壌の奥深くまで伸び、このテロワールのミネラルを余すところなく表現している。輝く淡いゴールドの色合いのこのシャブリは奥行があり、リッチでバランスが取れています。 ■テクニカル情報情報■ 品種：シャルドネ100% 区画：シャブリ1級畑ヴァイヨンの区画は、リュー・ディ「LES BEUGNONS」(南東向き樹齢は約15年)と、「シャタン」(北向き、樹齢は約10年)の区画より。ブドウの木はギュイヨ・ダブルに剪定され、機械で収穫される。 土壌と下層土：粘土石灰質。シャブリの下層土であるキンメリジャンは、緻密な石灰岩の層と柔らかい粘土質の層が交互に重なり合っている。 キンメリジャンに含まれる海洋生物の化石は、小さな牡蠣とアンモナイト。この区画の土壌はかなり深く、石が多い。 これらの区画の土壌はかなり深く、村名区画よりも粘土質が多い。根は土壌の奥深くまで伸び、このテロワールのミネラルを余すところなく表現している。 栽培密度: 5,500本/ha 醸造と熟成：空気圧式圧搾機でゆっくりと圧搾した後、約12時間の静的低温沈殿を行う。アルコール発酵は温度管理されたステンレス・タンクで、厳選された酵母を使用し、酵素は使用しない。その後、酸度を下げ、安定させるためにマロラクティック発酵を行う。その後、エレガンスと複雑さを与えるために、ステンレスタンクで9～12ヶ月間澱とともに熟成させる。 清澄(ベントナイトと魚の糊)とタンジェンシャル濾過の後、瓶詰めされる。 DMAINE VINCENT DAMPT CHABLIS 1ER CRU VAILLONS ドメーヌ・ヴァンサン・ダンプ シャブリ 1er レ・ヴァイヨン 産地：フランス ブルゴーニュ シャブリ 原産地呼称：AOC. CHABLIS ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：13.0% 味わい：白ワイン 辛口VINCENT DAMPT　/　ヴァンサン・ダンプ シャブリ1級畑「ヴァイヨン」と「コート・ド・ルシェ」の二つの丘に挟まれた、ミリ村にあるドップ・ドメーヌの1つ「ヴァンサン・ダンプ」! ドメーヌ・ヴァンサン・ダンプは、シャブリ地区のセラン川左岸にある1級畑「ヴァイヨン」と「コート・ド・ルシェ」の二つの丘に挟まれた、ミリ村にあるドップ・ドメーヌの1つ、ドメーヌ・ダニエル・ダンプの当主の息子であるヴァンサン・ダンプ氏が立ち上げたドメーヌです。 2002年にシャブリの日当たりの良い小さな集落ミリーで4代続く家業ドメーヌ・ダニエル・ダンプに加わりました。2003年にアペラシオンの中心に位置するミリー村のテロワールを中心に、自分のドメーヌを立ち上げることにしました。2008年には妻のエミリーが加わり、ドメーヌは徐々に大きくなり、現在の8ヘクタールになりました。 ボーヌでワイン造りを学んだあと、ピュリニー・モンラッシェのドメーヌ・ルフレーヴやニュージーランドのマールボロで研鑽を積み、現在は自身の所有する6haのエステートから4つのシャブリを生産しています。 様々な経験を積んだ私は、私が愛してやまないシャブリワインの特徴であるフィネスとミネラルを常に念頭に置いている。畑での作業は、耕起、有機肥料、総合的な病害虫管理など細心の注意を払っており、ドメーヌはHVE(高環境価値)認証を取得中です。それぞれのテロワールのポテンシャルを最大限に引き出すために、ステンレスタンクで別々に醸造することに特に注意を払っています。